Капуста белокочанная

Капуста белокочанная — кладезь витаминов и основа русской кухни
Наша белокочанная капуста выращена в фермерских хозяйствах центральной России по традиционным технологиям, без использования химических ускорителей роста. Это экологически чистый продукт, который собирается вручную в оптимальной стадии зрелости. Кочаны — плотные, упругие, тяжелые для своего размера, с хрустящими сочными листьями, которые сразу отличают фермерский продукт от импортных аналогов .
Пищевая ценность и польза:
Белокочанная капуста — настоящий суперфуд с уникальными свойствами:

• Низкая калорийность: всего 27 ккал на 100 г, что делает её идеальным продуктом для диетического питания .
• Витаминная бомба: содержит витамины А, В1, В2, В6, С, Е, РР и редкий витамин U, обладающий ранозаживляющим действием .
• Минеральный состав: богата калием, кальцием, магнием, фосфором, железом и серой .
• Уникальное свойство: витамин С в капусте не разрушается при хранении и квашении. Чтобы восполнить суточную потребность в витамине С, достаточно съесть 200 г свежей или 100-150 г квашеной капусты .
• Клетчатка: высокое содержание грубых пищевых волокон благотворно влияет на пищеварение и микрофлору кишечника .

Кулинарное применение:
Капуста настолько универсальна, что её используют в кухнях всего мира. В зависимости от сорта и сезона она раскрывается по-разному :
Молодая капуста (май–июнь): Нежная и хрустящая, идеальна для свежих салатов. Шеф-повар Арина Журавлева рекомендует запекать дольки молодой капусты со сливочным маслом и подавать с креветками и йогуртовым соусом .
Поздняя капуста (осень–зима): Плотные кочаны, собранные после первых заморозков, становятся слаще и идеально подходят для :

• Квашения: классический способ заготовки на зиму. Гурийская капуста со свеклой и чесноком от шеф-повара Рухшода Зайнитдинова — украшение любого стола .
• Тушения: тушеная капуста с картошкой и фасолью — сытное постное блюдо .
• Щей и борщей: основа наваристых супов.
• Голубцов: ленивые вегетарианские голубцы с чечевицей и рисом — простой и вкусный ужин .
• Гарниров: капуста в кляре с хрустящей корочкой — необычный способ подать привычный овощ .
• Японской кухни: классическое окономияки из Осаки готовится с добавлением мелко нарезанной капусты .

Важно: Для длительного хранения выбирайте тугие, тяжелые кочаны, собранные после первых заморозков .