Икра чавычи

28560,00

р.

Икра чавычи — королевский деликатес с Камчатки
Икра чавычи по праву считается жемчужиной среди красной икры и носит титул "королевской" . Чавыча — самый крупный и ценный представитель тихоокеанских лососей, занесенный в Красную книгу России, поэтому ее икра поступает на рынок ограниченными партиями и является предметом охоты для настоящих гурманов .
Внешний вид: Икринки крупные, диаметром 5–7 мм (иногда до 8–9 мм), с плотной, но нежной оболочкой. Цвет — насыщенно-красный с рубиновым или янтарным отливом .
Вкус: Уникальный, богатый вкус — маслянистый, с мягкой текстурой, легкой пикантной горчинкой и приятным морским послевкусием, которое остается во рту . Исследователь Камчатки С.П. Крашенинников сравнивал вкус икры чавычи с осетровой .
Пищевая ценность: Абсолютный рекордсмен по содержанию полезных веществ среди лососевых . Богата легкоусвояемым белком (32%), Омега-3 жирными кислотами (в рекордной концентрации), витаминами А, D, Е, группы В, а также селеном, цинком, железом и йодом .
Кулинарное применение:

Классика для ценителей: Бутерброды с белым батоном или бородинским хлебом со сливочным маслом. Настоящие любители предпочитают есть ее просто ложкой, чтобы полностью почувствовать глубину вкуса и структуру икринок .
Закуски для фуршетов: Тарталетки с творожным сыром и зеленью, канапе с авокадо, профитроли, фаршированные яйца .
Праздничная подача: Блины с икрой и сметаной, икорницы с долькой лимона и веточкой зелени.
Ресторанные блюда: Украшение для суши, сашими и роллов, добавление в тартар из лосося.
Сервировка: Идеально сочетается с охлажденной водкой, сухим шампанским или молодым белым вином.