Семга медальоны

4500,00

р.

Медальоны из семги — ресторанный формат для особых моментов
Медальоны — это самая нежная и эстетичная часть семги. В отличие от стейков (с костью) или филе (просто пласт), медальоны представляют собой аккуратные круглые "шайбочки" из филе семги, плотно скрученные и перевязанные нитью или лентой для сохранения формы . Благодаря такой форме блюдо выглядит изысканно, а мясо получается особенно сочным, так как скрученная структура удерживает соки внутри .
Пищевая ценность: Как и вся семга, медальоны богаты Омега-3 жирными кислотами (до 14-15 г жиров на 100 г), легкоусвояемым белком (около 20-22 г), витаминами D, группы В, селеном и фосфором.
Кулинарное применение (от шеф-повара):
Медальоны готовятся быстро и выглядят эффектно. Вот лучшие способы:

Запекание в духовке (самый популярный способ): Медальоны запекают в фольге или под соусом при 170–200°C около 20–25 минут . Можно залить их сметанно-овощным соусом , выложить на подушку из овощей или просто запечь с лимоном и специями.
Жарка на сковороде (быстрый ужин): Обжаривайте медальоны на сильном огне по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки, внутри они останутся нежными. В конце сбрызните лимонным соком .
Праздничная подача: Медальоны идеально сочетаются с грибами под сырной корочкой , креветками или изысканными соусами (брокколевский соус, сливочный с укропом) .
С гарниром: Лучшие гарниры — овощи гриль, цветная капуста , рис или картофельное пюре.