Карэ из баранины

2300,00

р.

Карэ из баранины — ресторанный деликатес на косточке
Карэ из баранины (или каре ягненка) — это мясное блюдо, изготавливаемое из бараньих рёбрышек, а именно из лучшей, задней части ошейка . Это премиальный отруб, который часто называют "бараньими рёбрышками" или, во французской кухне, "котлетами из барашка" . Название происходит от построения "каре" — поднятые вверх рёбрышки напоминают строй солдат с копьями. Мясо на косточке получается очень нежным и сочным при правильном приготовлении.
Кулинарное применение:

Жарка на сковороде с доведением в духовке: Классический способ — обжарьте карэ на сковороде до румяной корочки, затем доведите до готовности в духовке . Кончики костей можно обернуть фольгой для эстетичной подачи.
На гриле: Карэ прекрасно готовится на мангале или гриле, приобретая аромат дымка.
Приправы: Используйте соль, чёрный перец, розмарин, тимьян, чеснок и кориандр . Иногда применяют горчицу для лёгкого маринования.
Степени прожарки: Рекомендуется от Medium well до Medium-rare или Rare . При подаче часто украшают зёрнами граната.