Свиная грудинка — сочная «прослойка» для сытных блюд Свиная грудинка — это часть туши с характерным чередованием мясных прослоек и слоев жира. На рынке её часто называют просто «прослойкой» . Это очень сочный и ароматный отруб, который при тепловой обработке становится невероятно мягким. Чем больше в грудинке мяса, тем вкуснее получится готовое блюдо . Грудинка может быть как с ребрами и кожей, так и без них. Кулинарное применение:
Запекание: Классический рецепт — грудинка, запеченная в духовке целиком. Её можно нашпиговать чесноком, натереть специями и запекать в фольге или в рукаве.
Тушение и варка: Грудинка идеальна для приготовления тушеной капусты, солянки, рассольника и других сытных блюд. Её можно варить, а затем обмазать чесночной смесью и подавать как холодную закуску .
Запекание в пиве: Необычный и очень вкусный способ — запечь грудинку в светлом пиве с розмарином и чесноком. Подавать такой деликатес лучше всего с черным хлебом и свежей горчицей .
Домашний бекон: Из грудинки можно приготовить домашний бекон, засолив и закоптив её.