Свиная шея

890,00

р.

Свиная шея — идеальный выбор для сочного шашлыка и запекания
Свиная шея (шейка) считается одним из самых ценных и вкусных отрубов свинины. Это мясо с равномерными прожилками жира, которые при тепловой обработке делают его невероятно сочным, мягким и ароматным . В шее практически нет жестких соединительных тканей и жил, поэтому она идеально подходит для быстрых способов приготовления и не требует длительного маринования . Главный секрет: готовить шею нужно при умеренной температуре, чтобы жир успел растопиться, а мясо — равномерно пропечься, не пересушившись снаружи .
Кулинарное применение:

Шашлык: Это, пожалуй, самое популярное использование свиной шеи. Благодаря своей мраморности, шашлык из неё получается очень сочным и мягким. Достаточно замариновать мясо в луке, специях и небольшом количестве уксуса или кефира.
Запекание целиком: Шея идеальна для запекания в духовке большим куском. Её можно нашпиговать чесноком, натереть специями и запекать в фольге или рукаве. Получается отличная буженина. Можно даже нафаршировать её, например, айвой, сделав глубокие надрезы-кармашки .
Отбивные и стейки: Благодаря мягкости, из шеи получаются отличные отбивные на сковороде-гриль.
Азиатские блюда: Шея прекрасно впитывает маринады, поэтому её можно готовить в азиатском стиле с соевым, устричным или рыбным соусом .