Баклажаны

370,00

р.

Баклажаны (синенькие) — восточный деликатес с богатым вкусом
Наши баклажаны выращены в фермерских хозяйствах. Это плоды среднего размера (около 200-300 г), с гладкой, блестящей кожицей насыщенного фиолетового цвета и свежей зеленой плодоножкой — главный признак качества и свежести . Мякоть плотная, упругая, с минимальным количеством семян, что гарантирует насыщенный вкус и отсутствие горечи.
Пищевая ценность и польза:
На Востоке баклажан называют "овощем долголетия", и не зря . Его уникальные свойства подтверждены наукой:

Очень низкая калорийность: всего 24-28 ккал на 100 г, что делает его идеальным продуктом для здорового питания и контроля веса .
Мощные антиоксиданты: фиолетовый цвет баклажанам придают антоцианы, особенно насунин, который содержится преимущественно в кожуре. Он защищает клетки от повреждения, выводит токсины и замедляет старение .
Богатый состав: содержит калий (важен для сердца), магний, железо, витамины группы В, клетчатку и пектин .
Снижает холестерин: благодаря клетчатке и пектину баклажаны выводят вредный холестерин, что служит отличной профилактикой атеросклероза и ишемической болезни сердца .

Кулинарное применение (от шеф-повара):
Баклажаны — настоящий универсал, который одинаково хорош в разных кухнях мира. Важно: избегайте жарки в большом количестве масла, так как они впитывают его как губка. Выбирайте запекание, гриль или тушение .

Запеченные целиком или дольками: Классический способ, сохраняющий максимум пользы. Баклажаны, запеченные с чесноком, тимьяном и оливковым маслом, — идеальный гарнир к мясу . Из запеченной мякоти готовят знаменитую закуску — бабагануш.
На гриле: Ломтики баклажанов на гриле (можно предварительно замариновать в оливковом масле с травами) приобретают дымный аромат и карамелизированную корочку. Подавайте как гарнир или в теплых салатах .
Рататуй и овощное рагу: Классическое французское блюдо, где баклажаны сочетаются с кабачками, помидорами и перцем .
Фаршированные "лодочки": Баклажаны разрезают вдоль, вынимают мякоть и наполняют фаршем, рисом, грибами или сыром, затем запекают.
Рулетики с начинкой: Обжаренные или запеченные пластины баклажанов сворачивают рулетиками с сыром, орехами, чесноком и зеленью — изысканная закуска .
Маринованные (быстрого приготовления): Быстрая и ароматная закуска. Баклажаны отваривают в маринаде, затем смешивают с чесноком, зеленью и маслом — через сутки готово .
Икра и соусы: Из баклажанов получается нежная икра (классическая "заморская икра") и бархатистые соусы к пасте.
На углях: На мангале баклажаны просто незаменимы — их запекают целиком до мягкости, снимают кожицу и подают с чесноком и зеленью .

Советы по выбору и подготовке:

Как выбрать: ищите плоды среднего размера, упругие, с гладкой блестящей кожицей и зеленой, свежей плодоножкой. Избегайте перезрелых плодов с бурой кожицей — в них много соланина .
Как убрать горечь: нарежьте баклажаны, посыпьте солью и оставьте на 20-30 минут. Затем промойте и обсушите. Это также поможет им впитывать меньше масла при готовке .