Закрыть

Имбирь

750,00
р.
Добавить в корзину
Имбирь свежий (корень) — пряный, согревающий, целебный
Имбирь — это многолетнее травянистое растение с корневищем причудливой формы, которое в древности называли «рогатым корнем» . На протяжении тысячелетий его ценили и как лекарство, и как пряность: в Китае его причисляли к «трем сокровищам» медицины наряду с женьшенем, а на Руси добавляли в сбитни, квасы и знаменитые пряники .
Наш имбирь — свежий, сочный, с тонкой кожицей и интенсивным ароматом. В его вкусе сочетаются пряность, легкая цитрусовая нотка и мягкое жжение, которое дарит ощущение тепла . Активные вещества — гингеролы (придают вкус и запах) и шогаолы — делают его уникальным ингредиентом .
Пищевая ценность и польза:
Имбирь — настоящая природная аптека, чьи полезные свойства подтверждены наукой :
  • Богатый состав: содержит витамины С, Е, К, группы В, фолиевую кислоту, калий, магний, фосфор, кальций, а также эфирные масла (цинеол, борнеол, цитраль) .
  • Помощь пищеварению: стимулирует выработку желудочного сока, снимает тяжесть после еды, устраняет колики и ускоряет обмен веществ .
  • Иммунитет и простуда: обладает согревающим, потогонным и противомикробным действием, помогает при кашле и укрепляет защитные силы организма .
  • Противовоспалительное действие: эффективен при артритах, ревматизме и болях в мышцах, а также при болезненных менструациях .
  • Для сердца и сосудов: разжижает кровь, снижает давление и уровень холестерина .
  • Антиоксидант: защищает клетки от старения, обладает противоопухолевой активностью .
Кулинарное применение (от шеф-повара):
Имбирь невероятно универсален. Его можно использовать в свежем, сушеном, маринованном и засахаренном виде . Вот лучшие способы:
  • Напитки (самое популярное):
  • Чай с имбирем, лимоном и медом: классическое средство для согревания и борьбы с простудой. Достаточно добавить несколько тонких ломтиков свежего корня в заварник .
  • Имбирный лимонад: освежающий напиток для жаркого дня — имбирь придает ему удивительную свежесть .
  • Сбитни, квасы, настойки: дань старинным русским традициям .
  • Азиатская кухня:
  • Маринованный имбирь (гари): обязательное дополнение к суши и роллам, освежающее вкус между кусочками. Его также можно добавлять в салаты и блюда из риса .
  • В воке и соусах: добавьте тертый имбирь при обжарке мяса, курицы или овощей — он отдаст свой аромат маслу и пропитает все блюдо .
  • Супы и рагу:
  • Тыквенный суп с имбирем: имбирь идеально раскрывает сладость тыквы, создавая согревающее осеннее блюдо .
  • Добавляйте корень в бульоны, мясные рагу и блюда из бобовых для глубины вкуса .
  • Маринады и соусы:
  • Имбирь отлично работает в маринадах для мяса (особенно баранины, говядины) и птицы, сочетаясь с соевым соусом, чесноком и медом .
  • Выпечка и десерты:
  • Имбирное печенье и пряники: классика, без которой сложно представить Рождество .
  • Засахаренный имбирь: самостоятельное лакомство или добавка в кексы и пироги. Хранится до 3 месяцев .
  • Заправки для салатов: добавьте тертый имбирь в заправку на основе растительного масла, лимонного сока и меда для пикантной нотки .
Советы по выбору и хранению:
  • Как выбрать: ищите самые светлые, твердые корешки без плесени и морщин — именно они свежие и сочные .
  • Как хранить: в холодильнике завернутым в бумажное полотенце и пакет — до 3 недель. Маринованный имбирь в герметичном контейнере хранится до 2 месяцев . Также можно заморозить или засахарить.