Спинка баранина

2780,00

р.

Баранья спинка — нежнейшая часть для сочных стейков
Спинная часть баранины — это отруб, который считается одним из самых лакомых в туше . Здесь расположено филе и почечная часть, мясо отличается особой нежностью и сочностью. Спинка идеально подходит для приготовления порционных стейков, которые можно готовить на гриле, сковороде или в духовке.
Кулинарное применение:

Стейки из спинной части: Мясо нарезают поперек волокон и обжаривают на сильном огне до розовой спелости внутри . Время жарки — около 5-10 минут.
Фаршированные стейки: Известный рецепт от Сталика Ханкишиева — стейки из бараньей спинки, фаршированные котлеткой из фарша с курдюком и анчоусами, перевязанные перьями лука .
Мини-котлетки: Из спинно-поясничной части можно нарезать кружочки мяса толщиной 5 см, скатав предварительно в рулет. Они обжариваются всего 2-5 минут .
Приправы: Кориандр, чёрный перец, зира отлично подходят для спинки .