Лук порей

690,00

р.

Лук-порей — нежный аристократ среди луковых
Лук-порей — это двулетнее растение, которое ценится вовсе не за луковицу (она у него практически отсутствует), а за утолщенный ложный стебель — сочную, мясистую белую "ножку" и нежные молодые листья . В отличие от своего острого собрата — репчатого лука, порей обладает мягким, сладковатым, изысканным вкусом без малейшей горечи и не оставляет послевкусия . Его тонкий аромат напоминает смесь лука и чеснока, но в гораздо более деликатной версии.
Наш лук-порей выращен в фермерских хозяйствах. Это экологически чистый продукт, который собирается вручную и сохраняет максимум свежести и пользы.
Пищевая ценность: Порей — настоящий суперфуд с уникальными свойствами:

Низкая калорийность: всего 29–61 ккал на 100 г, что делает его идеальным для диетического питания .
Богатый состав: содержит витамины группы В, С, К (33% от нормы!), А, Е, а также калий, магний, фосфор, железо, марганец .
Уникальное свойство: при хранении количество витамина С в порее не уменьшается, а увеличивается (накапливается) — этим не может похвастаться ни один другой овощ .
Польза: улучшает пищеварение (благодаря инулину), укрепляет сердечно-сосудистую систему, обладает мочегонным действием, полезен для печени и зрения .

Кулинарное применение (от шеф-повара):
Лук-порей универсален и раскрывается по-разному в зависимости от способа приготовления:

В сыром виде (для салатов): Тонко нарезанные кольца белой части или молодые листья добавляют в салаты с авокадо, цитрусовыми, огурцами и мягким сыром. Заправка из оливкового масла и лимонного сока идеально дополняет его вкус .
Супы-пюре и крем-супы: Знаменитый французский суп вишисуаз (холодный суп из порея и картофеля) — это классика. Порей также прекрасен в любых овощных супах, придавая им бархатистую текстуру и тонкий аромат .
Как самостоятельный гарнир: Порей, запеченный со сливками и сыром или карамелизованный на сковороде с медом и соевым соусом, становится изысканным гарниром к мясу, рыбе или птице .
В пирогах и кишах: Порей — классическая начинка для французских пирогов (киш лорен), овощных запеканок и тартов. Его нежный вкус отлично сочетается с яйцом, сливками и сыром .
В соусах и рагу: Мелко нарезанный порей может стать основой для соусов, подлив, овощного рагу или ризотто, заменяя репчатый лук в более деликатных версиях блюд.
В бульонах: Зеленые части порея (которые часто выбрасывают) идеально подходят для приготовления овощных бульонов — они отдают аромат, но не делают бульон мутным.

Важно: Белую часть используют как самостоятельный овощ, а темно-зеленые листья — для ароматизации бульонов или как натуральную обертку для запекания рыбы .