Перец острый Иран

1900,00

р.

Перец острый стручковый (Иран) — жгучая душа персидской кухни
Наш острый перец привезен из Ирана — страны с богатыми кулинарными традициями, где эта пряность занимает почетное место на каждом столе. В Иране культивируют различные сорта острого перца, которые ценятся за сбалансированную жгучесть и насыщенный аромат . Это не просто приправа, а ключевой ингредиент для создания аутентичных ближневосточных блюд.
Внешний вид и вкус:

Цвет: Ярко-красный или зеленый (в зависимости от сорта и степени зрелости).
Размер и форма: Небольшие или средние стручки, часто изогнутой формы.
Вкус: Жгучий, пряный, с характерным "перцовым" ароматом, который раскрывается при термической обработке. Некоторые сорта, импортируемые из Ирана, могут иметь умеренную остроту до 2000 сковиллей .

Пищевая ценность и польза:

Низкая калорийность: около 40 ккал на 100 г.
Капсаицин: содержит это уникальное вещество, которое придает перцу жгучесть, улучшает аппетит, кровообращение и ускоряет обмен веществ .
Богатый состав: содержит витамины А, С, группы В, а также калий и магний. Причем свежий красный перец содержит значительно больше витаминов, чем зеленый (недозрелый) .

Кулинарное применение:
Иранская кухня предлагает множество способов использования острого перца:

Соус "Бандари" (визитная карточка): Это самый знаменитый иранский острый соус, который подается к морепродуктам, кебабам, курице-гриль и даже к фастфуду — пицце, бургерам и картофелю фри . Соус готовится из свежих помидоров, острого красного перца, чеснока, лука, уксуса и специй .
Северные соленья (Торши): В северных провинциях Ирана (Мазендеран, Гилян) острый перец — обязательный ингредиент для приготовления разнообразных солений. Его добавляют в соленые огурцы, маринованный чеснок и овощные ассорти, где он придает закускам пикантность и остроту .
Аджика и приправы: Используется для приготовления домашней аджики и острых приправ к мясу.
Свежий (в меру!): Мелко нарезанный свежий перец можно добавлять в салаты, супы, тушеные блюда (хорешт) и маринады для шашлыка.
Традиционные блюда: Иранские домохозяйки используют перец в блюдах из тушеного мяса, рыбы, чечевицы и супах, где он раскрывает свой аромат и согревает .
Кофе по-ирански: В Иране существует традиция добавлять черный перец в кофе, что придает напитку пикантность и усиливает бодрящий эффект .

Совет по использованию:

Чтобы снизить остроту, удалите семена и внутренние перегородки — именно в них содержится максимальное количество капсаицина .
Если вы случайно переборщили с острым перцем, не запивайте водой — это не поможет. Чтобы нейтрализовать жжение, выпейте молока, съешьте йогурт или что-то кислое (лимон, лайм) .
При работе с острым перцем рекомендуется использовать перчатки и не касаться области глаз .