Закрыть

Помидоры Азербайджанские

490,00
р.
Добавить в корзину
Помидоры азербайджанские (бакинские) — легендарный вкус солнечного Азербайджана
Азербайджанские помидоры — это не просто овощ, а настоящий culinary legend, завоевавший популярность ещё в 70-е годы прошлого века . Эталоном считаются помидоры из посёлка Зиря (недалеко от Баку), чей уникальный вкус обусловлен особым микроклиматом: влажным воздухом с Каспия, плодородной почвой и чистым свежим воздухом .
Как выглядят и какой у них вкус:
  • Форма и размер: Плоды довольно небольшие (не гигантские), имеют равномерную форму .
  • Кожура: Тонкая, но прочная. Из-за этой особенности они непригодны для засолки, но идеальны для салатов .
  • Цвет: Ярко-красный, насыщенный .
  • Мякоть: Мясистая, плотная, без пустот .
  • Вкус: Сладковатый, сбалансированный, с лёгкой кислинкой и невероятно ярким, узнаваемым "помидорным" ароматом. У розовых сортов вкус более сладкий .
  • Главная особенность: Это помидоры, которые "едят как яблоко" — просто ломтик, посыпанный солью, вприкуску с хлебом .
Сезонность: Настоящие "бакинские" помидоры, выращенные в открытом грунте, доступны с мая по октябрь . В остальное время в теплицах выращиваются другие, менее ароматные сорта. Обязательно указывайте в карточке товара сезон, чтобы оправдать цену и ожидания.
Пищевая ценность:
Калорийность около 20 ккал на 100 г . Содержат клетчатку, калий, магний, витамины группы В, витамин С.
Кулинарное применение:
Азербайджанские помидоры самодостаточны и лучше всего раскрываются в простых блюдах, где их вкус — главный герой:
  • В свежем виде (идеально): Тонко нарезанные кружочки, посыпанные солью и чёрным перцем — лучшая закуска. Сочетайте с мягким сыром, зеленью и свежим лавашем.
  • Салаты: Традиционный азербайджанский салат "Чобан" (пастуший салат) — помидоры с огурцами, луком и зеленью, заправленный маслом [ссылка на опыт в предыдущих ответах].
  • Яичница по-азербайджански (помидоры юмурта): Кулинарный блогер Василий Емельяненко рекомендует натереть помидоры на тёрке, выпарить влагу на топлёном масле, а затем залить взбитыми яйцами. Секрет блюда — именно топлёное масло, которое придаёт карамельный аромат и сохраняет цвет томатов .
  • Закуска с наршарабом: Очищенные от кожицы помидоры подаются с отварной спаржей и заправкой из оливкового масла, чеснока и гранатового соуса наршараб .
  • Для горячих блюд: Идеальны для овощных рагу, соусов для пасты, пиццы и блюд, приготовленных на гриле .
  • Консервация (внимание!): Из-за тонкой кожицы для цельной засолки они не подходят, но из них можно делать отличные соки, лечо, аджику и заправки.