Капуста брюссельская

Брюссельская капуста — миниатюрный суперфуд с изысканным вкусом
Брюссельская капуста — это удивительный овощ, который выглядит как игрушечная копия обычной белокочанной, но значительно превосходит её по питательным свойствам . Маленькие плотные кочанчики насыщенного зелёного цвета обладают узнаваемым сладковато-ореховым вкусом, за который их ценят гурманы по всему миру . Наша капуста выращена в фермерских хозяйствах и собрана в оптимальный сезон — после первых заморозков она становится особенно сладкой .
Пищевая ценность и польза:
Брюссельская капуста — настоящий кладезь здоровья при минимальной калорийности:

• Низкая калорийность: всего 25–43 ккал на 100 г в зависимости от способа приготовления .
• Рекордсмен по содержанию витамина С: в 2-3 раза больше, чем в белокочанной капусте — до 77% от суточной нормы в 100 г .
• Витамин К: 100 г продукта покрывают 148% суточной нормы, что необходимо для здоровья костей и свёртываемости крови .
• Богатый состав: содержит белка в 2 раза больше, чем другие виды капусты , а также витамины А, В6, В9 (фолиевую кислоту), калий, магний, железо, кальций и омега-3 жирные кислоты .
• Клетчатка: нормализует пищеварение и даёт длительное чувство сытости .

Кулинарное применение (от шеф-повара):
Брюссельская капуста универсальна и раскрывается по-разному в зависимости от способа приготовления. Главный секрет — не переваривать, чтобы сохранить текстуру и избежать горечи .

• Запекание (самый модный способ): Разрежьте кочанчики пополам, сбрызните оливковым маслом, добавьте чеснок и запекайте 20 минут при 200°C. За 5 минут до готовности посыпьте пармезаном — получится ресторанное блюдо . Именно при запекании карамелизация даёт максимум сладости .
• Обжаривание с беконом (классика): Обжарьте бекон до хруста, добавьте бланшированную капусту и готовьте 3 минуты. Идеальный сытный гарнир .
• В сливочном соусе: Тушёная в сметанном соусе с луком и морковью — нежное и уютное блюдо .
• В супах: Добавляйте в овощные супы или крем-супы — она придаёт насыщенный вкус .
• В сыром виде: Молодые кочанчики можно тонко нарезать в салаты для хруста и пользы .
• Маринованная: Пикантная закуска на зиму с морковью и болгарским перцем .
• Как самостоятельное блюдо: Подавайте с лимоном и карамелизированным чесноком для изысканного ужина .

Идеальные сочетания: бекон, пармезан, сливки, чеснок, лимон, орехи (грецкие, кедровые), бальзамический уксус, тимьян, розмарин .
Важно: Чтобы убрать возможную горчинку, срежьте кочерыжку и бланшируйте капусту 5–7 минут перед дальнейшим приготовлением . Добавление лимонного сока при варке тоже помогает .