Помидоры Узбекистан

1330,00

р.

Помидоры узбекские (Юсуповские) — легендарный вкус солнца и эталон настоящего томата
Узбекские помидоры — это не просто овощ, а настоящий гастрономический символ Узбекистана. Чаще всего под этим названием подразумевают знаменитый сорт «Юсуповские», выведенный около 50 лет назад селекционером Каримом Юсуповым в Узбекском НИИ овощебахчевых культур . Эти помидоры по праву считаются эталоном вкуса, сравнимого разве что с арбузом — такие же сладкие и сахаристые .
Как выглядят и какой у них вкус:

Форма и размер: Плоды крупные (от 400-600 г до 1 кг), округло-приплюснутые, слегка ребристые, напоминают «бифштекс» .
Цвет: Малиново-красный или насыщенно-розовый .
Кожура: Очень тонкая, нежная, легко лопающаяся — это признак свежести и натуральности .
Мякоть: Невероятно мясистая, сочная, сахарная («крупчатая»), с малым количеством семян. На срезе видна зернистая структура, напоминающая мякоть арбуза .
Вкус: Яркий, насыщенный, сладковатый без кислинки, с устойчивым и узнаваемым «помидорным» ароматом. Содержание сахара может достигать 5-6% .
Главная особенность: Свои уникальные вкусовые качества они набирают только при созревании на ветке под южным солнцем .

Почему они такие дорогие и особенные:
Настоящие узбекские помидоры — это сезонный продукт, доступный с конца весны до осени. Они требуют особых условий выращивания и плохо хранятся, что и объясняет их высокую цену . Их часто называют «помидорами для гурманов», так как по вкусу они превосходят большинство современных гибридов .
Кулинарное применение:
Узбекские помидоры самодостаточны и раскрываются в простых блюдах, где их вкус — главный герой:

Салат «Ачик-Чучук» (или «Ачичук»): Это визитная карточка узбекской кухни, обязательное дополнение к плову. Салат готовится из тонко нарезанных узбекских помидоров, тонких полуколец красного лука, острого перца и зелени. По классическому рецепту он не заправляется маслом, чтобы не перебивать вкус томатов .
В свежем виде (идеально): Тонкие ломтики, посыпанные крупной солью и черным перцем — лучшая закуска. Просто с хорошим хлебом, чтобы насладиться чистым вкусом.
Яичница (помидор юмурта): Помидоры, нарезанные и слегка тушенные в масле, перед добавлением яиц создают невероятно вкусную основу.
Соки, соусы и пасты: Из-за своей мясистости и малого количества семян, эти помидоры идеально подходят для приготовления густых томатных соков, соусов и паст с насыщенным вкусом .
Тушеные блюда: Идеальны для тушения с луком и специями, подаются как гарнир к мясу .
Фарширование и запекание: Крупные плоды отлично подходят для фарширования и запекания целиком .
На гриле: Помидоры кебаб — помидоры, жаренные на вертеле над углями, приобретают дымный аромат и невероятную сладость .