Закрыть

Капуста пекинская

158,00
р.
Добавить в корзину
Пекинская капуста — нежная, сочная, универсальная
Пекинская капуста разительно отличается от привычной белокочанной. У неё вытянутые, рыхлые кочаны с нежными, сочными листьями от светло-зеленого до бледно-желтого цвета . Её вкус более мягкий и сладковатый, а текстура — хрустящая, но при этом очень деликатная . В отличие от жёстких листьев обычной капусты, пекинская не требует долгого пережевывания и идеально подходит для блюд, где важна свежесть.
Пищевая ценность и польза:
Пекинская капуста — настоящий подарок для тех, кто следит за здоровьем и фигурой:
  • Рекордно низкая калорийность: всего 15-19 ккал на 100 г. Ей приписывают "отрицательную калорийность", так как на её переваривание организм тратит больше энергии, чем получает .
  • Богатый состав: содержит витамины А, С (40% от суточной нормы), К (38% от нормы), группы В, фолиевую кислоту, калий, кальций и марганец .
  • Уникальный компонент: в составе есть лизин — незаменимая аминокислота, обладающая противовирусным действием и необходимая для роста и восстановления тканей .
  • Клетчатка: нежные, но эффективные пищевые волокна, особенно в белой части листьев, мягко очищают кишечник .
Кулинарное применение (от шеф-повара):
Пекинская капуста невероятно универсальна и прощает ошибки начинающим кулинарам. Главное правило: не выбрасывайте сочную белую сердцевину — в ней содержится максимум пользы, и она отлично хрустит .
  • В свежем виде (салаты): Это главное применение. Она идеальна в классическом "Цезаре" с курицей, в салатах с крабовыми палочками и кукурузой, с креветками, ананасами или просто с огурцом и зеленью . Заправлять лучше майонезом, сметаной или маслом с лимонным соком.
  • Кимчи по-корейски: Это, пожалуй, самый знаменитый способ приготовления пекинской капусты. Листья квасят с острой пастой из имбиря, чеснока, перца и рисовой муки. Это блюдо — обязательный элемент корейской кухни и отличная закуска к мясу .
  • В горячих блюдах (азиатская кухня): Пекинскую капусту можно быстро обжаривать в воке с имбирём, чесноком, креветками и соевым соусом. Она готовится буквально 3-4 минуты, сохраняя лёгкий хруст . Её также добавляют в супы в самом конце варки .
  • В кляре: Необычный способ — обжарить половинки небольшой капусты в хрустящем кляре. Получается сытное и оригинальное блюдо, которое можно подавать как гарнир или самостоятельную закуску .
  • В рулетах и сэндвичах: Целыми листьями можно заменить лаваш или хлеб, завернув в них начинку из курицы, рыбы или овощей .
  • Тушение: Пекинку можно тушить с морковью и луком как самостоятельное блюдо или гарнир .
  • Маринование: Листья можно замариновать с уксусом, имбирем и чесноком для пикантной закуски .